Potage au cresson de fontaine

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 bonne poignée de feuilles de cresson de fontaine
1 petit oignon
2 noix de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
1 litre de bouillon
4 cuillerées à soupe de crème fraîche (facultatif)
Quelques croûtons de pain frits

Préparation

. Laver les feuilles de cresson de fontaine à l'eau vinaigrée

. Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre

. Laisser dorer, mettre le cresson et le faire fondre

. Ajouter la farine, remuer et diluer avec le bouillon chaud. Laisser mijoter 15 minutes

. Passer le tout au moulin à légumes et avant de servir ajouter la crème et les croûtons de pain frits

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Vous pouvez ajouter 1 jaune d'oeuf à la crème.