Potage à l'omelette

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 abattis de poule
2 oeufs
2 oignons
1 sachet de champignons déshydratés (environ 7 g)
50 g de farine de maïs
huile de soja ou d'arachide
1 c à café de glutamate
50 g de vermicelles chinois
eau pour 4 personnes

Préparation

. Dans une marmite d'eau froide mettez les abatis nettoyés mais entiers, les oignons en rondelles, deux pincées de poivre et le glutamate

. Après 1h30 d'ébullition lente ajoutez les champignons que vous aurez mis à tremper la veille et laissez bouillir encore 30 mn. Gardez au chaud

. Délayez la farine de maïs avec un peu d'eau froide

. Ajoutez les oeufs, une cuiller à café d'huile

. Battez le tout et confectionnez dans une petite poêle largement garnie d'huile de petites omelettes très minces

. Ne les laissez pas dorer

. Séchez les à four doux

. Sortez les abattis et coupez-en la viande en petits morceaux

. Versez-les dans le bouillon. Reportez à ébullition

. Jetez les vermicelles puis 5 mn après les omelettes coupées en lanières et servez