Pois chiches à la Catalane

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

400 g de pois chiches

Pour la cuisson:
1 oignon
1 clou de girofle
1 carotte
1 petit piment fort
un bouquet garni
sel, poivre
200 g de lard fumé
400 g de chorizo
1 gousse d'ail
1 c à soupe de concentré de tomates

Préparation

. Plongez les pois chiches dans de l'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 15 mn (ou faites-les tremper la veille à l'eau froide)

. Egouttez-les et couvrez les à nouveau d'eau, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte émincée, le piment, le bouquet garni, sel et poivre

. Laissez cuire 2 h 30 ou 1 h en autocuiseur selon la qualité des pois chiches, le temps de cuisson peut être prolongé

. Joignez alors le lard en morceaux, le chorizo en rondelles, l'ail pilé et le concentré de tomates

. Laissez cuire encore 30 mn (ou 10 mn en autocuiseur). Servez bien chaud

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. N'oubliez pas d'enlever le piment avant de servir, il serait très désagréable de le croquer. Vous pouvez éventuellement le remplacer par une dizaine de gouttes de sauce Tabasco . Et s'il vous reste des pois chiches: préparez-les en salade, arrosée de vinaigrette, en ajoutant à volonté des oeufs durs et des tomates en quartiers, du thon à l'huile en conserve, des filets d'anchois, quelques feuilles de salade verte, des radis émincés...