Pêches farcies

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

8 demi-pêches au sirop
100 g de raisins de Smyrne
12 amandes
2 c à soupe de rhum
1 /4 de litre de crème anglaise à la vanille (ou 1 boîte de 340 g de crème à la vanille)
8 morceaux de sucre
1 c à soupe d'eau

Préparation

. Faites gonfler les raisins dans le rhum

. Emondez les amandes en les trempant 1/2 mn dans l'eau bouillante, puis coupez-les en lamelles

. Faites le caramel en chauffant le sucre et l'eau

. Dès qu'il commence à dorer, ajoutez hors du feu amandes, raisins et rhum

. Remettez sur feu doux en tournant jusqu'à ce que le sucre soit bien lisse

. Disposez les demi-pêches égouttées sur une coupe. Farcissez-les du mélange au caramel

. Servez tiède, accompagné d'une crème vanille