Pavé de saumon en papillote aux olives noires

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 Pavés de saumon d'environ 200 gr chacun
300 gr de blancs de poireaux
4 tomates
1 fenouil
4 cl de vin blanc
1 oignon
12 olives noires dénoyautées
Romarin
Huile d’olive 60 gr
Sel
Poivre

Préparation

. Emincer le fenouil et l’oignon. Tailler le blanc de poireau en julienne. Couper les olives en rondelles. Monder, épépiner les tomates, puis les couper en quartiers

. Dans une sauteuse faire suer à l’huile d’olive l‘oignon émincé, le fenouil, la julienne de poireau sans coloration, saler, poivrer. Réserver

. Préchauffer le four à 220°C

. Sur le plan de travail, étaler 4 feuilles de papier sulfurisé. Disposer au centre la fondue de légumes, ajouter le vin blanc, poser dessus les pavés de saumon, les quartiers de tomates, quelques brins de romarin, saler et poivrer

. Fermer la papillote hermétiquement.

. Placer les papillotes sur la grille du four et cuire 10 à 15 minutes (selon votre gout)

. Servir