Pavé de boeuf aux poivres

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 pavés de boeuf épais de 3-4 cm (environ 150 g chacun)
4 c à soupe de mélange de 3 poivres
800 g de pommes de terre
20 cl de crème liquide
3 c à café de fond de veau déshydraté
1 c à soupe d'huile d'olive
75 g de beurre
sel
poivre moulu

Préparation

. Couper les pommes de terre avec leur peau en deux ou en quatre. Les faire rissoler dans une poêle avec 50 g de beurre, environ 30 min sur feu modéré, en les remuant régulièrement

. Saler et poivrer les pavés. Dans une autre poêle, faire fondre 25 g de beurre avec l'huile et laisser griller les steaks 2 à 4 min par côté selon cuisson désirée

. Les retirer de la poêle, les déposer sur des assiettes chaudes puis couvrir de papier d'aluminium. Diluer le fond de veau dans 3 c à soupe d'eau tiède. Verser dans la poêle puis gratter les sucs de cuisson avec un cuillère en bois

. Ajouter les poivres et la crème. Faire bouillir 5 min. Napper les steaks de sauce et servir aussitôt avec les pommes de terre