Pavé de boeuf au poivre vert

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 tournedos de 200 g environ dans le filet
2 c à soupe de poivre vert en conserve
200 g de crème fraîche épaisse
2 c à soupe de cognac
1 c à soupe d'huile
60 g de beurre
sel

Préparation

. Faire cuire les tournedos salés et poivrés à la poêle avec 10 g de beurre et un c à soupe d'huile bien chaude 6 à 8 minutes

. Retirer la graisse de cuisson. Hors du feu, arroser la viande de cognac et flamber. Réserver la viande à couvert sur un plat chaud

. Déglacer la poêle avec la crème, ajouter le poivre vert égoutté. Faire chauffer à feu doux

. Hors du feu, incorporer en fouettant le reste du beurre en parcelles. Rectifier l'assaisonnement. Disposer les pavés sur les assiettes et napper de sauce. servir chaud