Pâtes aux cinq sauces

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 kg de pâtes aux choix (macaronis, nouilles, spaghetti, coudes)

SAUCE AU POIVRON:
5 poivrons rouges
huile d'olive
sel, poivre
basilic haché
1 c à soupe de câpres

SAUCE AU CRABE:
200 g de crabe en boîte
125 g de crème fraîche
une pointe de safran
un bol de mayonnaise
4 cornichons
1 c à café de tomato ketchup

SAUCE AU THON:
300 g de thon à l'huile
3 dl d'huile d'olive
le jus de 1 citron
sel, poivre
quelques feuilles de marjolaine

SAUCE AUX NOIX:
750 g de noix
1 verre et demi d'huile d'olive
200 g de pecorino râpé (ou de parmesan)
un bouquet de basilic

SAUCE A LA TOMATE:
1 kg de tomates
4 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive
sel, poivre
un gros bouquet de basilic

Préparation

. SAUCE AU POIVRON : Faites griller les poivrons, retirez côtes et pépins, et pelez-les. Ecrasez-les à la fourchette avec l'huile et l'assaisonnement. Joignez le basilic et les câpres.

. SAUCE AU CRABE: Délayez le safran dans un peu de crème fraîche, incorporez-le à la mayonnaise et au reste de crème. Ajoutez les cornichons émincés et le ketchup. Eliminez les cartilages de la chair de crabe effeuillez-la et incorporez-la à la sauce.

. SAUCE AU THON: Ecrasez le thon en le mélangeant intimement à l'huile. Joignez le jus de citron, l'assaisonnement et les herbes hachées.

. SAUCE AUX NOIX: Ecalez les noix et passez les cerneaux au mixeur avec l'huile et le fromage. Parfumez avec le basilic.

. SAUCE A LA TOMATE: Coupez la chair en petits morceaux et faites-les mariner avec l'ail haché dans l'huile assaisonnée et parfumée avec le basilic

Le Plus de Plusderecettes.com

Les pâtes peuvent être servies chaudes ou froides avec les sauces qui sont froides. Si vous servez les pâtes froides, ajoutez un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas entre elles. Si vous les servez chaudes, faites-les cuire au dernier moment. Toutes les sauces peuvent se faire à l'avance.