Pain de thon à la Catalane

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

une boîte de thon au naturel ou à l'huile
6 pommes de terre farineuses à chair jaune
quelques feuilles de laitue
2 tomates
2 citrons
50 g d'olives noires
persil

Pour l'aïoli:
4 gousses d'ail
25 cl d'huile d'olive
un jaune d'oeuf
une cuillerée à soupe de jus de citron
une pincée de sel fin

Préparation

. Lavez les pommes de terre sans les peler, cuisez-les 20 à 25 mn à l'eau bouillante salée

. Pendant ce temps, préparez l'aïoli. Epluchez les gousses d'ail, pilez-les dans un mortier avec une petite pincée de sel. Incorporez ensuite, goutte à goutte, en procédant comme pour une mayonnaise, une ou deux cuillerées d'huile puis le jaune d'oeuf et le reste de l'huile. En dernier lieu, ajoutez le jus de citron

. Pelez les pommes de terre cuites à point, réduisez-les en purée et laissez-les tiédir

. Passez le thon au mixer

. Mélangez d'abord l'aïoli avec la purée de pommes de terre, incorporez ensuite la purée de thon

. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement

. Versez cette préparation très lisse dans un moule à cake en pyrex. Tassez-la bien et placez-la dans le bas du réfrigérateur

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Au moment de servir, démoulez le pain de thon sur un plat garni de feuilles de laitue. Décorez-le, de tomates, de citrons, d'olives noires et de brins de persil. Servez très frais.