Pain de pois et jambon au coulis de tomates

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g de petits pois écossés frais ou surgelés
2 oignons
25 g de beurre
150 g de jambon cuit
100 g de farine
3 oeufs
sel, poivre
Coulis de tomates et fromage râpé à volonté

Préparation

. Faites cuire les petits pois avec un peu d'eau salée et quelques cosses s'ils sont frais, jusqu'à ce qu'ils soient tendres

. Egouttez-les et passez-les en purée

. Faites revenir au beurre les oignons pelés et émincés

. Hachez finement le jambon; incorporez les oignons et le jambon à la purée de pois

. Ajoutez la farine et les jaunes d'oeufs, salez et poivrez

. Battez les blancs d'oeufs en neige, incorporez-les à la préparation et versez le tout dans un moule à bord haut genre moule à charlotte

. Faites cuire 1 h a four moyen et servez démoulé ou non, avec un coulis de tomates et du fromage râpé