Paillasson de légumes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 carottes
2 courgettes
2 navets
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/2 botte de ciboulette
40 g de beurre
1 jaune d'oeuf
sel et poivre

Préparation

. Laver, râper et blanchir les courgettes pendant 2 mn dans l'eau bouillante. Les égoutter dans une passoire

. Laver, peler et râper les carottes et les navets

. Mélanger tous les légumes, ajouter la ciboulette ciselée, l'ail, les échalotes hachés et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer

. Faire chauffer le beurre dans une poêle et déposer les légumes en tas

. Les aplatir et les faire cuire 4 mn de chaque côté sur feu moyen