Paëlla d'Alicante

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 petit poulet
250 g de chair de lapin
75 g de beurre ou d'huile
1 oignon
2 gousses d'ail
200 g de tomates
400 g de riz
1 litre de bouillon
sel, poivre
4 oeufs
1 chorizo fort

Préparation

. Faire dorer les morceaux de poulet et de lapin

. Retirer, y faire blondir les oignons et l'ail hachés

. Remettre les viandes, ajouter des tomates épépinées et concassées et cuire 15 mn

. Ajouter ensuite le riz. Ajouter le bouillon peu à peu. Cuire 10 mn. Saler, poivrer

. Verser les oeufs en omelette sur le riz, disposer au-dessus les rondelles de chorizo

. Glisser au four chaud 10 mn