Paella au poisson

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

300 grammes de riz
600 grammes de divers poissons (dorade, bar, colin, rouget)
350 grammes de fruits de mer nettoyés (moules, palourdes, praires)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d'ail
huile
bouillon de poulet ou végétal

Préparation

. Faites revenir dans l'huile les poissons, naturellement vidés et prêts à la cuisson, en même temps que les poivrons coupés en lanières

. Unissez les fruits de mer, baissez le feu et laissez cuire tout doucement

. Faites revenir maintenant l'oignon émincé, dans une autre casserole, ajoutez le riz qui doit bien blondir: à ce moment, ajoutez une quantité de bouillon suffisante à faire cuire le riz une quinzaine de minutes, avec l'ail bien pilé. Le riz sera ainsi aux trois quarts de son temps normal de cuisson

. Versez-le dans la casserole où les poissons ont fini de cuire, remuez bien sur feu assez vif

. Versez le tout dans une grosse poêle (paella), ajoutez un filet d'huile à toute la préparation et passez au four, très chaud, cinq minutes environ

. Servez dans la même poêle

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On peut varier la composition de la paella en a joutant des artichauts coupés en quartiers, de la viande de poulet, dinde, porc du lard fumé, et surtout du safran.