Oie farcie aux pommes et boudins blancs

Nombre de couverts : 8

Ingrédients

Une oie de 3 kg
1/5 kg de pommes reinettes
12 boudins blancs de cocktail
1 oignon
4 échalotes
4 feuilles de sauge
50 g de beurre
1 petit verre de calvados
sel et poivre

Préparation

. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, arrosez-les avec le calvados et laissez macérer 15 mn

. Pelez et hachez finement l'oignon et les échalotes, ciselez la sauge

. Préchauffez le four th. 6 (180°)

. Remplissez l'oie avec les pommes, les petits boudins, l'oignon et les échalotes hachées, salez et poivrez. Recousez l'ouverture et ficelez l'oie

. Mettez l'oie ainsi préparée dans un plat allant au four, et laissez cuire en comptant 25 mn par livre. Arrosez le plus souvent possible

. A la fin de la cuisson, retirez les pommes et les boudins de l'intérieur de l'oie

. Sur un plat, dressez la volaille entourée de sa garniture et servez bien chaud