Oeufs pochés sauce Aurore

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 gros oeufs
4 tranches de pain de mie
125 g de yaourt à la grecque
2 c à soupe de caviar de tomate
1/2 gousse d'ail
1 brin de basilic
2 c à soupe de vinaigre blanc
Sel
poivre

Préparation

. Presser la demi-gousse d'ail dans un bol. Ajouter le yaourt, le caviar de tomate, quatre ou cinq feuilles de basilic hâchées, du sel et du poivre. Mélanger avec soin

. Verser le vinaigre et de l'eau à mi-hauteur dans une grande casserole, porter à frémissement. Casser un oeuf dans une tasse, le faire glisser dans l'eau. Ajouter un autre oeuf. Laisser cuire environ 3 min jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Egoutter. Cuire les autres oeufs de la même façon

. Faire griller les tranches de pain et les tailler en disques. Poser les oeufs pochés dessus et les déposer sur des assiettes. Ajouter la sauce et décorer de basilic. Servir rapidement