Oeufs farcis aux champignons

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 gros oeufs
100 g de champignons de paris émincés en conserve
2 brins de persil plat
20 cl de sauce béchamel en brique
40 g de gruyère râpé
15 g de beurre

Préparation

. Plonger les oeufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser durcir 7 min. Les passer sous l'eau froide pouis les écaler

. Egoutter soigneusement les champignons et les faire sauter 3 à 4 min dans une poêle avec le beurre chaud

. Couper les oeufs durs en deux puis retirer les jaunes sans abîmer les blancs. Ecraser les jaunes grossièrement avec une fourchette puis les mêler soigneusement avec les champignons sautés, la moitié de la sauce béchamel et la moitié du gruyère râpé

. Allumer le gril du four. Farcir les blancs d'oeufs évidés avec la préparation aux champigons puis les disposer dans 4 petits plats à gratin (ou à oeufs) individuels. Les enfourner avec le reste de sauce béchamel

. Parsemer avec le reste de fromage râpé, glisser les plats sous le gril du four et laisser gratiner quelques instants. Servir chaud, décoré de persil plat