Oeufs en gelée forestière

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

Oeufs durs
150 g de champignons
2 tranches de jambon de Parme
sachet de gelée instantanée
1 citron
1 verre de porto (ou de madère)
mayonnaise

Préparation

. Faites durcir les oeufs

. Préparez la gelée mais en y ajoutant le jus d'un demi-citron et le madère (ou le porto)

. Pendant que la gelée est au frais, faites une mayonnaise (elle doit être très épicée. N'hésitez pas à y ajouter du Cayenne ou des quatre épices)

. Lavez et découpez vos champignons en lamelles

. Emincez le jambon

. Mélangez champignons et jambon à la mayonnaise (vous pouvez, si cette sauce devient trop épaisse, y ajouter du citron)

. Procédez à la gélification de vos ramequins (ou moules)

. Sur le fond de gelée prise, disposez les garnitures, olives, tranches d'estragon, lamelles de champignons, au choix)

. Coupez les oeufs durs en tranches épaisses. Posez une tranche, une couche de mayonnaise (agrémentée des ingrédients) et ainsi de suite