Oeufs en gelée à l'estragon

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 sachet de gelée instantanée
4 oeufs
1 tranche de jambon
4 feuilles d'estragon
4 petits moules ronds
quelques olives

Préparation

. Préparez la gelée selon les indications

. Pendant ce temps faites bouillir une casserole d'eau salée. Lorsqu'elle bout, plongez doucement les oeufs et laissez bouillir 5 mn

. Au bout de ce temps, sortez-les et passez les sous l'eau froide

. Enlevez la coquille et réservez

. Lorsque la gelée est prête, foncez-en le fond des petits moules, ajoutez une feuille d'estragon et un morceau de jambon

. Placez ensuite l'oeuf et recouvrez de gelée

. Laissez refroidir le reste de gelée

. Placez les moules au réfrigérateur une heure environ

. Pour démouler, passez une lame de couteau le long du moule

. Dressez sur un plat de service, garnissez de la gelée restante finement hachée et décorez avec les olives