Oeufs brouillés aux asperges vertes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

300 g d'asperges vertes
100 g de bûche de chèvre
8 oeufs
2 c à soupe de crème fraîche
20 g de beurre
8 tranches de pain de mie
sel
poivre noir concassé

Préparation

. Recouper la base des asperges, les faire cuire (elles doivent être croquantes) à l'eau bouillante salée, égoutter. Couper les pointes puis le reste en rondelles. Ecroûter le chèvre puis le détailler en petits dés. Fouetter les oeufs avec une pincée de sel

. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y verser les oeufs et remuer sans arrêt sur feu très doux avec une spatule jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux (8-10 min).

. Ajouter la crème fraîche, les dés de chèvre et les asperges. Mélanger puis parsemer de poivre noir. Servir avec le pain de mie grillé