Oeufs à cheval aux flocons d'avoine

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1/2 litre de lait
110 g de flocons d'avoine
6 oeufs
50 g de lard maigre fumé
sel et poivre
50 g de beurre
5 cl d'huile

Préparation

. Préparez une bouillie de flocons d'avoine: versez les flocons dans le lait en ébullition, laissez cuire 5 mn en remuant sans arrêt

. Coupez le lard en petits dés et faites-les sauter vivement à la poêle

. Incorporez-les à la bouillie, ajoutez deux oeufs battus, laissez refroidir

. Versez cette préparation froide dans une poêle ou l'on aura fait chauffer l'huile, aplatissez-la et dorez-la sur les deux faces comme une grosse crêpe

. Glissez-la dans le plat de service

. Faites à part au beurre dans une poêle des oeufs sur le plat

. Disposez-les sur la galette de flocons d'avoine