Nouilles sautées aux crevettes à la coriandre

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

250 g de vermicelles de riz
12 grosses crevettes roses
1/2 bouquet de coriandre
1/2 poivron rouge
2 gousses d'ail
2 oignons nouveaux
2 cuil à soupe de nuoc-mâm
4 cuil à soupe d'huile
sel

Préparation

. Couvrir les vermicelles d'eau bouillante et laisser reposer 6 min. Les égoutter et les plonger 1 min dans de l'eau bouillante salée. Rincer à l'eau froide et égoutter. Décortiquer les crevettes roses

. Peler et émincer l'ail et les oignons. Epépiner le demi poivron et l'émincer

. Faire chauffer deux cuillerées d'huile dans un wok et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et le poivron. Faire cuire sur feu vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver au chaud

. Chauffer le reste d'huile dans le wok, y faire revenir les vermicelles avec les crevettes 5 min à feu vif. Arroser de nuoc-mâm, verser les légumes, remuer 1 min. Parsemer de coriandre, servir chaud