Navets farcis panachés

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

24 navets (grosseur moyenne)
200 g de champignons de Paris
100 g de poitrine de veau hachée
100 g de chair à saucisse
1 gros oignon
2 échalotes
2 c à soupe de persil haché
2 c à soupe de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
60 g de beurre
sel, poivre

Préparation

. Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C)

. Epluchez les navets

. Coupez un chapeau sur chaque navet et creusez l'intérieur

. Plongez les navets 5 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les

. Préparez la farce: mélangez les viandes hachées avec l'oignon finement émincé et la moitié du persil. Assaisonnez

. Ajoutez 1 c à soupe de crème et le jaune d'oeuf. Répartissez la farce dans la moitié des navets

. Nettoyez et essuyez les champignons. Hachez-les finement avec les échalotes épluchées

. Mettez une noix de beurre à fondre dans une poêle

. Laissez mijoter les échalotes et les champignons pendant 5 minutes en mélangeant. Salez et poivrez

. Incorporez le reste de crème fraîche et de persil haché dans les champignons

. Répartissez la farce dans les navets restants

. Badigeonnez un plat à gratin de beurre. Disposez-y les navets farcis. Versez un verre d'eau au fond du plat. Répartissez le beurre restant sur les navets

. Enfournez 45 minutes en arrosant souvent. Servez tel quel ou avec une viande blanche