Moutayrol (Quercy)

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 poule
4 poireaux
4 carottes
4 navets
2 oignons
2 clous de girofle
1 branche de céleri
1 capsule de safran
tranches de pain

Préparation

. Mettez la poule dans une grande marmite avec les poireaux, les carottes, les navets, les oignons piqués de clous de girofle et le céleri

. Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire de 2 h à 2 h 30 selon l'âge de la poule (40 mn en autocuiseur)

. Retirez alors la volaille et les légumes, gardez les au chaud

. Ajoutez au bouillon le contenu de la capsule de safran et versez-le dans une terrine allant au four, tapissée de fines tranches de pain

. Enfournez à four chaud 30 mn

. Servez le bouillon d'abord, puis la poule et les légumes