Moules farcies aux amandes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 litres (1,5 kg) de moules

Farce:
50 g de beurre
100 g d'amandes en poudre
1/2 gousse d'ail
2 c à soupe de persil haché
3 c à soupe de vin blanc sec

Préparation

. Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif (7 à 8 mn), recueillez leur jus et filtrez-le

. Décoquillez les moules en gardant une coquille sur deux

. Préparez la farce: travaillez le beurre en pommade avec les amandes, l'ail pilé et le persil haché, mouillez avec le vin et suffisamment d'eau de cuisson des moules pour avoir une farce mollette

. Farcissez les moules avec cette préparation et passez pendant quelques minutes sous le gril du four juste avant de servir

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Cette recette peut utiliser un reste de moules marinière.