Moules et crabe à l'Espagnole

Ingrédients

300 g de riz
1 litre de moules
1 boîte de crabe
100 g de lard fumé
3 poivrons
4 tomates
2 oignons moyens
5 c à soupe d'huile
1 verre de vin blanc
3 g de safran
thym
laurier
sel, poivre

Préparation

. Coupez le lard en très petits dés

. Coupez les poivrons en lamelles

. Emincez oignons et ail

. Couvrez les moules de vin blanc et mettez-les à feu vif pour les faire ouvrir. Retirez les coquilles et filtrez l'eau qu'elles ont rendue

. Faire chauffer l'huile et dorez-y le lard

. Ajoutez poivrons, ail, oignons, crabe, moules et riz

. Mélanger le tout et versez par-dessus le jus des moules. Ajoutez de l'eau bouillante mêlée de safran de manière à recouvrir la préparation

. Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que le riz soit cuit

. Ajoutez les tomates pelées épépinées et coupées en quatre, et laisser cuire pendant un moment, pour les faire réchauffer sans trop les faire cuire