Moules à la Provençale

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 kilos de moules
2 dl de vin blanc sec
500 g de tomates
3 gousses d'ail
une noix de beurre
un gros oignon
du sel, du poivre
du persil
du thym
du laurier

Préparation

. Nettoyez les moules et lavez-les à grande eau

. Mettez-les dans une casserole avec l'oignon haché, un peu de sel, beaucoup de poivre et 1 dl de vin blanc. Faites-les cuire avec couvercle

. D'autre part, faites revenir l'ail haché dans du beurre. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées, du thym, du laurier et le vin blanc restant. Laissez cuire et réduire de moitié

. Ajoutez cette préparation aux moules et servez garni de persil haché

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Vous pouvez décortiquer complètement les moules et les incorporer à la sauce. Celle-ci sera liée avec un peu de farine de maïs et un ou deux jaunes d'oeufs. La préparation sera versée dans un plat à gratin bien beurré, cuite au four et servie dans le plat de cuisson