Morue aux haricots rouges (Créole)

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

600 g de filets de morue
250 g de haricots rouges secs
20 g de farine
1 bouquet garni
50 g de persil
1 oignon
4 gousses d'ail
1 piment
50 g de chapelure
1/2 dl d'huile
sel

Préparation

. Environ 12 heures avant la préparation de la recette mettre d'une part, la morue à dessaler dans un récipient rempli d'eau froide et d'autre part les haricots rouges à tremper dans un autre

. Au moment de la mise en cuisson mettre les haricots rouges dans une casserole les recouvrir d'eau froide, ajouter le bouquet garni et cuire 1 h 30 environ sur feu moyen. Saler en fin de cuisson

. Eplucher l'ail et l'oignon; les hacher ainsi que le persil et le piment

. Mélanger la chapelure et l'huile

. Découper le poisson en gros cubes. Les passer dans la farine puis dans la chapelure et enfin dans les condiments hachés

. Lorsque les haricots sont cuits les égoutter, les mettre dans un plat à gratin et disposer dessus les cubes de poisson

. Cuire dans un four à 210 °(th 7) pendant 15 à 20 minutes. Servir aussitôt