Morue à l'indienne

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 kg de morue salée
5 c d'huile d'olive
400 g de tomates
300 g d'oignons
2 c à café de curry
le lait d'une noix de coco
1 yaourt
gingembre
1 pincée de safran
2 gousses d'ail
quelques olives noires

Préparation

. Faire dessaler la morue 24 heures

. La sortir de l'eau, l'éponger, la fariner puis la faire saisir en cocotte dans l'huile chaude, ne pas laisser dorer

. Mélanger oignons émincés et tomates écrasées à la fourchette, ajouter successivement le curry, le lait de la noix de coco, un verre d'eau, le yaourt, un peu de gingembre, une pincée de safran et l'ail écrasé

. Bien mélanger le tout et faire cuire sur feu doux 1/2 h environ

. Déposer ensuite les morceaux de morue dans la sauce et cuire encore 20 mn à feu doux

. Au moment de servir décorer d'olives noires