Mini pizzas aux légumes

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

500 g de pâte à pizza prête à étaler
1 c à soupe de farine
1 aubergine
1 poivron jaune
4 tomates
1 courgette
1 c à soupe d'herbes de Provence
200 g de mozzarella
5 cl d'huile d'olive
1 petit bouquet de basilic
sel
poivre

Préparation

. Allumer le four à th 8 (240°C)

. Couper l'aubergine et le poivron en petits morceaux. Détailler la courgette en rondelles et les tomates épépinées en quartiers

. Mettre ces légumes dans un plat, saler et poivrer, puis ajouter l'huile et les herbes de Provence. Mélanger et cuire au four durant 20 min en remuant à mi cuisson

. Entre-temps, étaler la pâte et y tailler des cercles de 4 à 5 cm. Les ranger sur une plaque farinée

. Lorsque les légumes sont cuits à point, les sortir du four, baisser le th à 7-8 (220°C) et les répartir sur les ronds de pâte. Placer un petit morceau de mozzarella par-dessus puis les repasser au four pendant 10 min. Présenter tiède, décoré de feuilles de basilic