Mini-clubs pain d'épices-roquefort

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

8 tranches de pain d'épice
150 g de roquefort
50 g de beurre
1 c à soupe de raisins blonds secs
12 cerneaux de noix
cognac
poivre

Préparation

. Mettre les raisins dans une petite casserole. Les arroser d'un c à soupe de cognac. Chauffer sur feu doux. Hors du feu, flamber. Dès que les flammes sont éteintes, couvrir et réserver

. Ecraser le beurre ramolli en lui incorporant 1 c à soupe de cognac et un peu de poivre moulu

. Retirer la croûte des tranches de pain d'épices

. Tartiner chaque tranche de beurre au cognac. Disposer sur chacune le roquefort en lamelles en ajoutant quelques grains de raisins refroidis. Superposer les tranches quatre par quatre. Tailler chaque sandwich-club en quatre pour obtenir huit mini-clubs. Les maintenir avec des piques. Servir à l'apéritif, garni des noix concassées et des grains de raisins restants