Mini cakes à la mozzarella

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

300 g de farine
100 g d'Emmental râpé
50 g de gingembre
3 oeufs
1,2 dl de lait
1 dl d’huile d’olive
100 g de mozzarella
100 g d’olives noires
100 g d’anchois à l’huile
1 sachet de levure chimique

Préparation

. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

. Hacher la mozzarella et les olives (pas trop fin)

. Egoutter les anchois et coupez-les en petits morceaux

. Mettre tous ces ingrédients dans un bol

. Ajouter la moitié de la farine et le fromage râpé. Mélangez bien afin que chaque ingrédient soit bien enrobé de farine

. Peler le gingembre et le râper. Fouetter les oeufs. Ajouter le lait et l’huile d’olive, sans cesser de fouetter

. Incorporer le gingembre, le reste de la farine et la levure en les tamisant

. Ajouter les ingrédients enrobés de farine et mélanger une dernière fois

. Verser la préparation dans des petits moules individuels de la forme de votre choix, que vous aurez beurré et fariné

. Glisser au four et laisser cuire de 25 à 30 mn, jusqu’à ce que les cakes soient gonflés et dorés.

. Laisser reposer 10 mn avant de démouler

. Servir tiède ou à température ambiante

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Idéal pour l'apéritif, mais fait également tout son effet en accompagnement d'une salade