Millefeuille de daurade au guacamole

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 daurades grises de 300 g chacune
1 avocat
2 tomates
1 citron vert
1 citron jaune
6 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de vinaigre balsamique
Tabasco
sel
poivre

Préparation

. Couper les filets de daurade en fines escalopes. Les mettre dans un plat avec le jus de citron vert, 5 c à soupe d'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mariner au frais pendant 1 heure

. Peler l'avocat, couper la chair en morceaux, l'écraser grossièrement à la fourchette avec le jus de citron jaune et 1 c à soupe d'huile

. Couper, épépiner les tomates et les tailler en dés. Saler et incorporer à la purée d'avocat

. Monter les millefeuilles en superposant escalope de daurade et purée d'avocat. Servir très frais