Merlan au curry

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 merlans
2 jaunes d'oeufs
100 g de crème fraîche
2 oignons
2 cuillerées à soupe de beurre
une cuillerée à café de curry
une pincée de safran
un citron
un bouquet garni
sel et poivre

Préparation

. Faites fondre les oignons finement hachés dans du beurre

. Saupoudrez de curry et ajoutez un litre d'eau chaude avec, le bouquet garni, le safran, le sel, le poivre et placez-y les merlans parés et lavés

. Faites cuire 10 minutes à feu vif

. Retirez les poissons à l'aide d'une écumoire

. Faites fondre la crème au bain-marie et incorporez-y, hors du feu, le jus de citron

. Versez la sauce sur le poisson et servez