Maquereaux aux poireaux à la Flamande

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

3 poireaux
50 g de beurre
1 dl de bouillon (eau et cube)
noix muscade
2 beaux maquereaux
sel, poivre
1 capsule de safran
beurre pour la cuisson

Préparation

. Nettoyez les poireaux en ne conservant que les blancs

. Coupez-les en petits morceaux, faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée

. Egouttez-les en pressant bien, mettez-les dans une casserole avec le beurre et laissez cuire 15 min à petit feu

. Mouillez de bouillon amenez à ébullition, joignez un peu de noix muscade râpée

. Dans un plat beurré allant au four, mettez les maquereaux assaisonnés et saupoudrés de safran

. Versez par-dessus les poireaux et leur cuisson, parsemez de parcelles de beurre et faites cuire à four chaud

. Servez dans le plat de cuisson