Maquereaux à la grecque

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 maquereaux
farine
30 g de beurre
500 g de tomates
3 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
une branchette de thym
une dizaine de graines de coriandre
sel, poivre
2 dl de vin blanc sec
200 g d'olives noires

Préparation

. Nettoyez les maquereaux, séchez-les, puis roulez-les dans la farine. Faites-les dorer rapidement à la poêle

. D'autre part, pelez les tomates, concassez-les et faites-les fondre à l'huile avec l'ail pilé, le thym, la coriandre, le sel et le poivre

. Laissez mijoter 15 min, puis ajoutez le vin blanc

. Versez cette sauce dans un plat à gratin. Déposez-y les maquereaux et passez à four chaud 15 min

. Laissez refroidir et ajoutez les olives. Servez bien frais