Lotte aux nouilles fraîches

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

800 g de lotte
120 g de nouilles fraîches
5 tomates
1 carotte
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc
10 cl de crème
20 g de beurre
2 g de safran
sel, poivre

Préparation

. Faire des entailles dans la lotte et la piquer avec les gousses d'ail coupées en deux

. Assaisonnez de sel et de poivre et faire suer la lotte au beurre dans une casserole entourée de la carotte et de l'oignon coupés en quartiers

. Couvrir et laisser mijoter 20 mn

. Mouiller alors avec le vin blanc et cuire encore 25 mn en arrosant souvent

. Ajouter la crème et faire repartir l'ébullition

. Retirer la lotte et réserver sur un plat chaud

. Passez le jus de cuisson et mettez-le dans une petite casserole. Rajouter alors le safran et les tomates concassées. Laisser bouillir afin d'obtenir une sauce légèrement liée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre

. Cuire les nouilles, les mettre dans un plat et dresser la lotte au milieu et napper de la sauce