Lotte au safran

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kg de lotte
50 g de beurre
1 c à soupe d'huile
sel, poivre
une capsule de safran
2 dl de vin blanc sec (ou moitié vin blanc, moitié fumet de poisson)
50 g de crème fraîche
persil haché à volonté

Préparation

. Coupez le poisson en morceau, faites-les revenir dans le mélange beurre-huile en les retournant souvent

. Salez, poivrez, saupoudrez de safran et mouillez de vin blanc. Laissez cuire pendant 15 mn

. Retirez alors le poisson sur le plat de service et liez la sauce à la crème

. Saupoudrez de persil

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