Légumes farcis à la grecque

Nombre de couverts : 4 à 6

Ingrédients

3 tomates
3 courgettes
3 aubergines
3 poivrons

Farce:
150 g de riz
1 oignon
4 c à soupe d'huile
200 g de boeuf haché
200 g de veau haché
200 g de porc haché
1 gousse d'ail
sel, poivre
persil (plat de préférence)
6 c à soupe de fromage râpé (parmesan) ou kefalotiri
chapelure

Préparation

. Nettoyez tous les légumes, creusez-les, salez l'intérieur, laissez dégorger 1 h

. Passez la chair retirée des tomates à la moulinette, hachez celle des courgettes et des aubergines

. Faites cuire le riz à la créole

. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les viandes, le jus de tomates et de l'ail

. Faites cuire en remuant à la fourchette, joignez la pulpe des légumes et le riz égoutté

. Assaisonnez, ajoutez 1 c à soupe de persil haché et 3 c à soupe de fromage

. Farcissez les légumes avec cette préparation, arrosez d'un filet d'huile et versez un verre de bouillon dans le fond du plat

. Faites cuire à four moyen 45 mn

. Saupoudrez alors du reste de fromage mélangé à la chapelure et faites gratiner 20 mn