Lapin aux raisins et champignons des bois

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 lapin entier découpé (1k200 à 1k500)
2 gousses d'ail
3 échalotes
1 petites grappe de raisins blancs
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
800 g de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
2 Cuillères à soupe de persil haché
3 Cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
10 brins de ciboulette

Préparation

. Mettre la cocotte à chauffer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure. Réserver

. Ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive, l'ail haché et faites dorer les champignons. Saupoudrer de persil haché, saler et poivrer, mélanger et réserver

. Remettre le lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc, laisser frémir 5 mn puis mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 mn.

. Ouvrir la cocotte, verser les champignons et les grains de raisin. Continuez la environ cuisson 25 mn. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. SDécorer de ciboulette et servir