Lapin au vin blanc

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 lapin de grosseur moyenne
1 litre de bordeaux blanc
2 oignons
du thym
du laurier
du sel
du poivre
une petite boîte de concentré de tomates
100 g de beurre
un peu de farine
du persil haché

Préparation

. Nettoyez le lapin et coupez-le en morceaux

. Mettez les morceaux à tremper avec le vin blanc, les oignons, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Si possible, faites mariner la veille

. Egouttez les morceaux de lapin, passez-les dans la farine et faites-les colorer dans une cocotte contenant du beurre

. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez les oignons émincés et le concentré de tomates. Assaisonnez et laissez cuire une bonne heure

. Retirez les morceaux de lapin et liez la sauce avec un peu de beurre manié

. Nappez le lapin avec la sauce. Garnissez avec du persil haché