Langoustines au curry

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kg de langoustines crues
50 g de beurre
1 petit verre de cognac
4 échalotes
200 g de crème fraîche liquide
1 c à café de curry en poudre

Préparation

. Décortiquez les langoustines, pelez et hachez les échalotes

. Faites sauter les langoustines rapidement dans la matière grasse chaude 3 à 4 min, pas plus la chair deviendrait cotonneuse et sèche

. Arrosez de cognac et flambez

. Retirez-les et, à leur place faites fondre échalotes sans les laisser brunir

. Ajoutez la crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé le curry

. Laissez réduire un peu, remettez les langoustines dans cette sauce et servez