Jambon sauce madère et ses légumes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 tranches épaisses de jambon
500 g de carottes nouvelles
500 g de navets nouveaux
200 g de branches de céleri
200 g d'oignons grelots
3 c à soupe de sucre
1/2 l de bouillon de volaille
60 g de beurre
sauce madère (en boîte ou sachet)
sel, poivre

Préparation

. Pelez les oignons, les carottes et les navets. Ebouillantez-les dans 1,5 l d'eau salée et égouttez les

. Dans une sauteuse large, faites revenir les carottes, navets et branches de céleri pendant 3 mn

. Saupoudrez de sucre, sel et poivre. Versez le bouillon à hauteur. Couvrez et laissez cuire 20 mn

. Ajoutez ensuite les oignons grelots et faites réduire à découvert pendant environ 30 mn, jusqu'à évaporation totale du liquide. La légumes doivent être caramélisés

. En toute fin de cuisson, déposez les tranches de jambon sur les légumes. Couvrez et maintenez hors du feu 2 mn

. Dans une petite casserole, faites chauffer la sauce madère

. Dressez le jambon et la légumes sur les assiettes; arrosez de sauce madère et servez chaud

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Accompagnez de pommes de terre paillasson (surgelées)