Jambon cru en verdurette

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

10 tranches fines de jambon cru
300 g d'épinards
150 g de haricots verts très fins
2 c à soupe de poudre d'amandes
2 c à soupe de parmesan
3 brins de persil plat
sel
poivre

Préparation

. Effiler les haricots et les faire cuire environ 8 min à l'eau bouillante salée. Les ponger dans de l'eau glacée puis les égoutter aussitôt

. Equeuter les épinards et les plonger 1 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter très soigneusement et les poser à plat sur une assiette

. Préchauffer le four sur th 6-7 (190°C). Hacher le persil. Le mélanger avec le parmesan, la poudre d'amandes, les haricots verts égouttés, un peu de sel et du poivre

. Etaler les tranches de jambon, les couvrir d'épinards. Poser un fagot de haricots à un extrémité des tranches et les rouler. Couper les points de haricots qui dépassent puis recouper chaque rouleau en deux

. Les mettre dans un plat et les passer environ 10 min au four. Servir tiède