Huîtres gratinées au fromage

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 douzaines d'huîtres
60 g de farine
200 g d'oignons
4 tasses de lait
60 g de gruyère râpé
noix de muscade
poivre
pain émietté

Préparation

. Faire bouillir du lait et lier avec de la farine délayée

. Ajouter oignon haché, fromage râpé, poivre et muscade

. Ouvrir les huîtres. Détacher l'huître de sa coquille. Eliminer le couvercle

. Napper de sauce. Saupoudrer de pain émietté. Gratiner 7 à 10 mn à four vif