Huîtres farcies au bacon

Nombre de couverts : 3

Ingrédients

6 huîtres
6 tranches de bacon
6 tranches épaisses de pain de mie
30 g de beurre
2 citrons
1 c à café d'échalotes hachées
1 petit bouquet de persil

Préparation

. Ouvrir les huîtres, les enlever de leur coquille et recueillir toute l'eau

. Sur chaque tranche de bacon, posez une huître, un peu d'échalote et de persil hachés

. Rouler chaque tranche de bacon autour de l'huître et attacher avec du fil

. Beurrer les tranches de pain de mie sur les deux côtés

. Mettre le pain dans plat à gratin et y poser les rouleaux de bacon, arroser de l'eau des huîtres passée, parsemez de noisettes de beurre et passer 10 mn au four vif

. Dresser sur un plat et garnir avec des brins de persil et quartiers de citrons