Homard grillé sauce à la crème

Nombre de couverts : 2

Ingrédients

1 homard vivant de 500 g environ
30 g de beurre

Sauce:
100 g de crème fraîche liquide
1 c à café de cognac
sel, poivre
2 c à soupe d'estragon

Préparation

. Ebouillantez le homard, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, recueillez le liquide qui s'écoulera ainsi que les parties crémeuses (les vertes et les grises) et les oeufs s'il y en a

. Arrosez de beurre fondu les deux moitiés du homard et passez 15 mn sous le grill du four

. D'autre part, mélangez la crème fraîche et le cognac, ajoutez les parties crémeuses et le liquide du homard, assaisonnez et fouettez le tout sur feu doux

. Ajoutez l'estragon haché quand le homard est cuit, servez-le aussitôt nappé de cette sauce