Haricots verts à la provençale

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kg de haricots verts
1 kg de tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive
thym
laurier
persil
sel, poivre

Préparation

. Nettoyez les haricots

. Préparez un coulis épais avec les tomates, les oignons, l'huile, l'ail, le bouquet garni et l'assaisonnement

. Faites blanchir les haricots 8 à 10 mn à l'eau bouillante salée; égouttez-les encore croquants, ajoutez-les aux tomates et faites les cuire 10 mn encore

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Saupoudrez de persil et (en saison) de basilic hachés, servez en accompagnement d'oeufs au plat