Haricots rouges à la Bourguignonne

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

300 g de haricots rouges
1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
3 oignons
3 clous de girofle
thym
laurier
sel, poivre
350 g de lard de poitrine fumée maigre en tranches épaisses

Préparation

. Mettez les haricots dans une cocotte, couvrez-les largement d'eau froide, portez doucement à ébullition et maintenez celle-ci à feu doux pendant 15 mn

. Egouttez les haricots. Remettez-les dans la cocotte avec les oignons piqués d'un clou de girofle, le bouquet garni et le lard

. Arrosez avec le vin rouge. Laissez cuire à feu doux de 1 h 30 à 2 h selon les haricots. Salez, poivrez à mi-cuisson. Servez tel quel dans la cocotte

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C'est un excellent plat d'hiver qui se réchauffe très bien. On peut y adjoindre des saucissons à cuire ou 10 mn avant la fin de la cuisson des saucisses de Francfort