Harengs farcis

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 harengs frais
une échalote
2 c à soupe de crème
un filet de citron
une c à soupe de moutarde
50 g de mie de pain
du persil
du sel
du poivre
2 jaunes d'oeufs
10 g de beurre

Préparation

. Videz les harengs

. Hachez l'échalote et mélangez-la avec les jaunes d'oeufs battus, la crème, la moutarde, le citron, la mie de pain, du sel et du poivre

. Farcissez les harengs avec cette préparation

. Enveloppez-les dans des feuilles de papier aluminium généreusement beurrées. Fermez les papillotes

. Faites cuire au four chaud 20 minutes

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. Vous pouvez ajouter de la laitance à la farce. Dans ce cas, vous supprimerez un oeuf et la moitié du pain . Servez avec des pommes vapeur ou avec des pommes de terre en robe des champs