Hamburgers de poulet au beurre de tapenade

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 petite pains hamburger (ou autres petits pains complets ronds)
600 g de blanc de poulet
80 g de beurre demi-sel ramolli
2 c à soupe de tapenade
4 échalottes roses
100 g de mie de pain rassis
15 cl de lait
10 cl de vinc blanc sec
1 c à café de jus de citron
2 c à soupe d'huile d"olive
1 oeuf
1 c à café de paprika
1 c à café de cumin en poudre
sel
poivre
Roquette

Préparation

. Mélanger le beurre avec la tapenade, le jus de citron et du poivre. Déposer sur du film etirable et rouler en cylindre. Tortiller les extrêmités et placer la préparation au frais

. Emietter le pain dans le lait

. Hacher les échalottes et les faire fondre 10 min avec un cuillèrée d'huile. Verser le vin et laisser d'évaporer

. Hacher le poulet. Le mélanger avec les échalottes, la mie de pain essorée, l'oeuf, les épices, sel et poivre

. Façonner 4 hamburgers et placer au frais 30 min

. Cuire sous le gril du four 5 min par face. Réserver au chaud

. Couper les pains à hamburgers en deux et les mettre 1 min sous le gril du four. Couper le beurre de tapenades et en déposer sur les pains à hambuger

. Déposer un steak haché de poulet sur chaque demi hamburger, disposer de la salade roquette et refermer

. Servir chaud